Il benzoato di sodio è il sale di sodio dell'acido benzoico, un conservante alimentare comunemente utilizzato per impedire la crescita di muffe, lieviti e batteri nei cibi e nelle bevande. Viene utilizzato in una varietà di prodotti alimentari come salse, bevande, sciroppi, conserve, sottaceti, condimenti e prodotti da forno.
Il benzoato di sodio è considerato sicuro per l'uso alimentare dalla Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti e dall'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) in Europa. Tuttavia, possono verificarsi reazioni allergiche in alcune persone sensibili.
Alcuni studi hanno suggerito che il benzoato di sodio può reagire con l'acido ascorbico (vitamina C) o acido citrico per formare benzene, una sostanza considerata cancerogena. Tuttavia, la FDA e l'EFSA hanno stabilito limiti di sicurezza per la presenza di benzene nel benzoato di sodio in accordo con i regolamenti per garantire la sicurezza alimentare.
In generale, il benzoato di sodio è ampiamente accettato come un conservante sicuro ed efficace nell'industria alimentare. Tuttavia, è sempre consigliabile consumere alimenti conservati con moderazione e prestare attenzione alle etichette degli ingredienti per individuare la presenza di benzoato di sodio.
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